雞汁扒翅

菜名：雞汁扒翅

口味：臺菜

主料：乾魚翅4兩。

配料：雞汁1碗、結球萵苣1個。

調料：鹽1茶匙、糖1/4茶匙、薑﹝切片﹞1塊、油1大匙、太白粉1茶匙。

烹調方法：

1.乾魚翅泡水2小時浸軟。

2.冷水放入薑片及魚翅，煮約30分鐘，撈出洗淨。為保持魚翅完整，用清蒸法蒸約30～50分鐘備用。

3.結球萵苣剝下菜葉、洗淨，切約1/2手掌大，油沸後加鹽1/2茶匙，炒軟，擺盤舖上魚翅。

4.雞汁加鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙勾芡淋上即可。

附註：