茄汁魚卷

菜名：茄汁魚卷

口味：臺菜

主料：吳郭魚1尾。

配料：洋蔥﹝切丁﹞1個、青椒﹝切丁﹞1個。

調料：蕃茄醬1瓶、蕃薯粉3大匙、鹽1/2茶匙。

烹調方法：

1.吳郭魚刮鱗、除鰓、去內臟、洗淨，片下魚肉，削除腹部大刺，在肉面劃交叉花，抹鹽沾蕃薯粉備用。

2.油沸後將魚片入鍋炸熟，撈出瀝乾擺盤。

3.鍋內留1大匙油，將洋蔥丁、青椒丁炒熟，下蕃茄醬3大匙拌勻，淋上魚卷即可。

附註：