菜名：蠔油鴨掌
口味：家常菜
主料：鴨掌500克。
配料：雞湯適量。
調料：陳皮少許、八角少許、味精少許、生油少許、蠔油12.5克、地栗粉少許。
烹調方法：
1.將鴨掌剪去甲趾，先放入滾水內滾一滾；取出，剝去外皮，再洗淨。
2.將陳皮切成小塊，八角切成小粒，與蠔油、鴨掌放入鍋內，加適量雞湯，用文火燜一小時後，再放味精。
3.臨起鍋前，除去陳皮、八角不要，將鴨掌取出，裝在菜盤內。
4.再用鍋內滷汁調少許地栗粉勾芡，淋在鴨掌上面，另外澆上一點生油即好。
附註：鴨掌味鮮且脆，適於作小吃。
