肉燥

菜名：肉燥

口味：臺菜

主料：絞肉。

配料：紅蔥頭、香菇、蝦米。

調料：酒、醬油、糖、五香粉。

烹調方法：

1.香菇浸水泡軟後，去蒂，切成絲，香菇水留著備用；蝦米也泡水。

2.在鍋中加油爆香紅蔥頭，待紅蔥頭略黃，加入絞肉拌炒至肉略變色。

3.此時，加入香菇、蝦米繼續拌炒，再加入酒、醬油、五香粉以及香菇水或高湯，小火加鍋蓋煮約半小時。

附註：酒、醬油、糖的比例約是1：5：0.5；五香粉喜歡的話可以放多些，很香的！