翡翠魷魚

菜名：翡翠魷魚

口味：臺菜

主料：水發魷魚半尾、鮮魷魚半尾。

配料：白芥蘭菜1把、蔥末1小匙、薑末1小匙。

調料：鹽1小匙、味精1小匙、熱高湯1小匙、香油1/4小匙、酒1小匙。

烹調方法：

1.水發魷魚與鮮魷魚均刻斜對角的花紋，再切一寸段塊，於滾水中處理備用。

2.白芥蘭菜切二寸長段加鹽、味精各半小匙在熱鍋中爆炒，熱高燙淋鍋邊，拌勻即盛盤。

3.處理過的魷魚加蔥末、薑末、鹽半小匙、味精半小匙、香油1/4小匙、酒一小匙一同下熱鍋快炒，即倒在菜盤中。

附註：