三杯甲魚

菜名：三杯甲魚

口味：臺菜

主料：甲魚1隻。

配料：油豆腐1塊、紅蘿蔔1/3條、老薑1塊、九層塔1兩、麵線1包。

調料：黑麻油1杯、酒1杯、薄鹽醬油1杯、味素1茶匙、糖1/2湯匙。

烹調方法：

1.甲魚洗淨、剁塊，紅蘿蔔去皮，切四方塊，蒸熟。

2.老薑切薄片，九層塔摘洗乾淨。

3.鍋中放黑麻油，先爆薑片至香味溢出後，加入甲魚、醬油、酒，約煮10分鐘後，再加入油豆腐煮三分鐘。

4.調味後加九層塔、麵線，用多量開水煮一分鐘，沖冷開水上桌供食。

附註：