富貴四寶盅

菜名：富貴四寶盅

口味：臺菜

主料：甲魚1隻。

配料：豬肚1/4個、魚翅四兩、香菇六朵、白蘿蔔一條。

調料：紹興酒1湯匙、開水一大碗、鹽2茶匙、味素1茶匙、蔥三株、薑6片。

烹調方法：

1.甲魚洗淨、剁塊、擦乾，豬肚翻洗乾淨，燙三次水，再燉一小時，切片，魚翅用蔥、薑、酒、水煨去腥。

2.香菇泡軟、去蒂，白蘿蔔去皮，切四方塊。

3.將甲魚、豬肚、魚翅、香菇排列在扣碗中，中間用白蘿蔔塞滿，入電鍋或蒸籠中蒸一小時，潷出湯汁，倒扣在大碗或盅中，湯汁再徐徐注入。

附註：