貴妃圓菜

菜名：貴妃圓菜

口味：臺菜

主料：甲魚1隻。

配料：洋蔥1/2個、鳳梨罐﹝小﹞1罐、青、紅甜椒各1/2個。

調料：蕃茄醬3湯匙、咖哩粉1茶匙、酒1湯匙、鹽2茶匙、味素1茶匙、糖2茶匙、醋2湯匙、香油1茶匙、太白粉1＋1/2湯匙。

烹調方法：

1.甲魚洗淨、剁塊、擦乾，用酒、鹽、味素、太白粉醃十五分鐘，再用電鍋或蒸籠中蒸十五分鐘。

2.洋蔥切四方丁，青、紅甜椒先用油炒三十秒，取出。

3.起油鍋先炒洋蔥至軟，香味溢出，再加入調味料、甲魚，再勾芡，加入鳳梨及青、紅甜椒後，滴入香油。

附註：