杏仁豆腐﹝一﹞

菜名：杏仁豆腐﹝一﹞

口味：甜品

主料：甜杏仁、凍粉。

配料：櫻桃、桔子。

調料：白糖、香蕉精、牛奶。

烹調方法：

1.杏仁去外皮，放入磨子內磨成杏仁汁，過濾後放入熱鍋，加入牛奶燒開，待用。

2.凍粉熬成膠汁。

3.糖加水熬製成糖水。

4.淨瓷盆內加入膠汁、糖水、杏仁汁攪勻，冷卻後放入冰箱冷凍，凝成豆腐狀。

5.食用時，將豆腐用刀劃成菱形狀，大湯碗內放入冷凍糖水及香蕉精，將杏仁豆腐推入糖水內，放入桔子、櫻桃即成。

附註：清涼、甜、嫩、爽滑。