清蒸滑雞

菜名：清蒸滑雞

口味：家常菜

主料：嫩雞肉275克。

配料：水發冬菇20克、地栗粉5克。

調料：白糖少許、黃酒少許、味精少許、薑片少許、白醬油少許、生油少許。

烹調方法：

1.將雞肉切塊，和地栗粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。

2.將冬菇切片，同薑片放在雞塊上面，用旺火蒸約十五分鐘可熟，不要蒸得過老。

3.蒸熟後取出，將生油燒熱，澆上即好。

附註：味甘香鮮美，色淡黃，宜作四季小吃。