菜名：鍋巴三奇肉
口味：家常菜
主料：瘦豬肉400克、豬肝175克、白膘75克、鍋巴。
配料：
調料：味精4克、白糖16.5克、蔥末40克、精鹽16.5克、玫瑰酒16.5克、白醬油13克、胡椒粉少許。
烹調方法：
1.瘦豬肉切成4片，每片4寸見方；白膘也切成4片，每片長4寸、闊1寸；豬肝切成4條，每條長4寸。
2.將肉片、豬肝放在用鹽、糖、醬油、味精、玫瑰酒、蔥末、胡椒粉等調和的料中醃十分鐘。
3.白膘也用鹽和玫瑰酒醃十分鐘。
4.將肉片取出鋪平，上加白膘，再加豬肝成為3層卷起，外面用絲草紮緊，入掛爐烤約二十分鐘。
5.拆去絲草，切成8分長的塊段即好。
6.將鍋巴放在三奇肉四周，就成為鍋巴三奇肉。
附註：所謂“三奇肉”，就是指豬肉、白膘、豬肝這三樣主料。味鮮香，外紅裡白帶黃。
