菜名：糯米紙包蝦
口味：家常菜
主料：明蝦8只﹝去殼﹞、糯米紙24張﹝每張6寸見方﹞。
配料：雞蛋1/4只、豬肥膘末40克、紅火腿末少許、冬菇末少許。
調料：蔥末、紅泡辣椒末、麻油、胡椒粉、白糖、味精、菱粉、黃酒、精鹽皆少許。
烹調方法：
1.將明蝦每只片成3片，共24片，同豬肥膘末，雞蛋、辣椒末等所有調料拌和。
2.把糯米紙1張張攤開，將拌好調料的蝦片在每張紙上放1片，然後包成24個長方形。
3.放入滾開的大生油鍋炸熟即好。
附註：色透明，五味俱全。
