紙包魚片

菜名：紙包魚片

口味：臺菜

主料：吳郭魚1尾。

配料：香菇8朵、九層塔4兩、蝦仁4兩、荸薺2兩、玻璃紙﹝剪成15公分﹞1張。

調料：鹽1茶匙。

烹調方法：

1.香菇泡軟切片，蝦仁、荸薺分別剁成泥。

2.吳郭魚刮鱗、除鰓、去內臟、洗淨，片下魚肉，削除腹部大刺，切成拇指寬之魚片，拌入鹽醃20分鐘。

3.蝦仁、荸薺拌勻。

4.用玻璃紙將魚片、香菇、九層塔、蝦泥包妥。

5.油沸後將料下鍋，炸約5分鐘，撈出瀝乾即可。

附註：