菜名：扒素子雙菇
口味：家常菜
主料：冬菇175克、鮮草菇175克。
配料：蝦子7.5克。
調料：蔥薑少許、精鹽7.5克、白糖少許、黃酒少許、胡椒粉少許、地栗粉少許、味精4克。
烹調方法：
1.將冬菇燉熟﹝要選頭小完整的﹞，將草菇放入開水中穿熟，然後一起落油鍋爆一下﹝去水分﹞即撈起。
2.將蝦子和蔥、薑用豬油熬熱，將雙菇一併倒入，加雞湯和調味﹝鹽、糖、酒、胡椒粉﹞燒透。
3.最後用地栗粉勾薄芡，下蔥、薑起鍋，裝盤。
附註：色黑中帶白，味鮮甘，爽口，夏季最宜。
