菜名：清蒸鱸魚
口味：家常菜
主料：鱸魚1條700克。
配料：豬肉絲50克、水發冬菇絲20克。
調料：豬油40克、薑絲15克、蔥2條、麻油、白醬油、胡椒粉、精鹽、地栗粉、味精皆少許。
烹調方法：
1.將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內。
2.用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
3.再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和少許精鹽、醬油、地栗粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘。
4.熟後取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
附註：白色，味鮮香，四季皆宜。
