冬瓜干貝燉田雞

菜名：冬瓜干貝燉田雞

口味：家常菜

主料：田雞500克。

配料：冬瓜500克、干貝150克。

調料：精鹽15克、薑少許。

烹調方法：

1.將冬瓜去皮切成棋子形，田雞去皮切成塊，用溫水洗淨，取出將水瀝乾。

2.干貝煮滾，除去異味，將水倒掉。

3.另備一盅開水，將冬瓜、田雞、干貝、薑、鹽一起下盅，上籠約蒸兩小時即好。

附註：

1.蒸時盅口要先用荷葉封口，再用生皮紙封口，才能保持原汁。

2.此菜應清淡爽口，不宜用雞湯，否則濃厚不適口。

3.色淡青帶淡黃，為夏令佳菜，清口去暑。