菜名：嶺南椰子盅
口味：家常菜
主料：大椰子1只、雞腿肉250克。
配料：發好口蘑40克、瘦火腿40克、發好鮑魚75克、發好燕窩75克。
調料：黃酒40克、奶油20克、精鹽少許。
烹調方法：
1.將大椰子剝去皮，用鋸子將椰子帽頂鋸開，去掉心子。
2.將雞肉用開水汆一下，切成10塊，洗清後放在椰子內。
3.將鮑魚切成10塊，與口蘑、火腿、燕窩、黃酒、鹽一起放在椰子內，裝滿開水。
4.帽蓋好，上籠約蒸四小時取出﹝先試味，如不夠鮮，再加些味精和鹽﹞，將奶油倒入椰子即好。
5.椰子盅下面可配以適當的座架。
附註：味鮮，清香，殼外咖啡色，營養豐富，療肺，養身，補神。
