菜名：植物扒四寶
口味：家常菜
主料：竹筍尖100克、水發冬菇65克、鮮蘑菇65克、乾竹蓀20克。
配料：青菜心14塊。
調料：蠔油13克、雞油40克、味精少許、菱粉少許、精鹽少許、白糖少許、雞湯400克。
烹調方法：
1.把筍尖、冬菇、蘑菇、竹蓀放入溫油鍋內，用溫火炸烤一下。
2.再加雞湯300克、雞油15克和蠔油、味精、糖各少許約燴五分鐘可熟。每樣分開放在盤子中央成花瓣形。
3.臨吃時，就原盤上籠約蒸十分鐘，同時把青菜心下熱豬油鍋，加適量調味品，用溫火燒熟，取出圍邊。
4.最後潷出少量燴筍尖等的原湯，加適量菱粉、雞油15克勾芡，澆上即好。
附註：色淡黃，味鮮香脆，四季皆宜。
