菜名：燴伊麵
口味：家常菜
主料：伊麵餅﹝大﹞2個、瘦肉6兩。
配料：冬菇4隻、草菇10粒、芽菜3兩、韭黃1兩、上湯200毫升、油4湯匙。
調料：蠔油1湯匙、生抽1/2茶匙、老抽2茶匙、鹽1/2菜匙、胡椒粉少許、糖1茶匙、麻油少許、粟粉2茶匙、水200毫升。
烹調方法：
1.伊麵放滾水中滾過，撈起，沖冷水，瀝乾水份，切成麵絲。
2.冬菇浸軟，切絲，草菇切片，韭黃切約一吋長，瘦肉洗淨，吸乾水份，切幼絲，以少許鹽、糖、粟粉，生抽油調味。
3.將剩餘調料拌成滷汁。
4.用上湯煨伊麵，至湯將乾時上碟。
5.分別爆過芽菜，冬菇、草菇及瘦肉，再加入滷汁，煮沸後加入韭黃拌勻，燒在伊麵上。
附註：
