菜名：髮菜炆豬手
口味：家常菜
主料：豬手約900克、髮菜25克。
配料：生菜300克、乾蔥2粒、蒜頭2粒、八角2粒、油1湯匙。
調料：鹽1/2茶匙、糖2湯匙、南乳3湯匙、紹酒1湯匙、上湯1杯、粟粉1茶匙、水2湯匙。
烹調方法：
1.豬手斬件，用小刀刮去細毛，放入沸水中煮片刻，取出洗淨，隔去水份。
2.髮菜浸透洗淨，用水略煮，抹乾。
3.燒油1湯匙爆香乾蔥、蒜頭和南乳放入豬手加酒，八角和上湯用壓力煲煮約20分鐘。
4.加入髮菜煮約5分鐘，加鹽1/2茶匙、糖2湯匙、南乳3湯匙、紹酒1湯匙、上湯1杯拌勻調味。
5.加粟粉1茶匙、水2湯匙勾芡煮至濃。
6.生菜用油鹽水煮熟，排在碟上，豬手放在菜上。
附註：又名﹝橫財就手﹞。
