五香薰魚﹝三﹞

菜名：五香薰魚﹝三﹞

口味：家常菜

主料：青魚中段約一斤。

配料：

調料：薑、蔥少許、醬油、酒、糖、生抽適量。

烹調方法：

1.魚從脊縱分，每隔魚骨節切成小塊。

2.用醬油、酒醃漬兩小時，瀝乾水。

3.燒熱油，將魚逐塊放入，炸至兩面金黃，酥脆，撈出。

4.傾出多餘的油，爆香蔥、薑，加少許水，下生抽、糖、醬油適量，滾至汁濃。

5.把炸好的魚塊放入調好的濃汁中，拌炒片刻，便可盛盤。

附註：炸時不宜經常翻動，以免弄碎魚塊。